Bijgerechten, Recepten

Gevulde courgette ufo’s met hummus

Gevulde courgette ufo's met hummus

Ken jij de bolcourgette al? Dit is het ronde broertje van de groene courgette die in de supermarkt ligt. Smaken net zo lekker, maar zijn eenvoudiger te vullen. Deze drie prachtige ronde exemplaren komen uit de achtertuin van mijn moeder. Ze lijken een beetje op ufo’s. Daarom bedacht ik er een lekker en gezond recept bij: gevulde courgette ufo’s met hummus. Bliepbliep!

Lees verder
Recepten, Taart/cake

Glutenvrije osawacake met vlierbloesemsiroop

Glutenvrije osawacake met vlierbloesemsiroop

Osawaaaa. Het klinkt als een Japanse vechtkunst. Dat is het niet! Osawa is een cake gemaakt van rijst, noten en zaden. Deze lekkernij is een combinatie van brood, cake en koek. Ik maakte een glutenvrije osawacake met vlierbloesemsiroop van Delftse vlierbloesem!

Lees verder
Hoofdgerecht, Recepten

Glutenvrije spinaziequiche met rozijnen

Glutenvrije spinaziequiche met rozijnen

Wanneer je een broodbakkende moeder hebt, vind je bijzondere meelsoorten in de kast. Te denken over kikkererwtenmeel of teffmeel. Dan vind ik experimenteren met zulke meelsoorten super leuk! Daar rolde deze glutenvrije spinaziequiche met rozijnen uit. Een slanke quiche, want hij bevat geen room!

Lees verder
Brood, Recepten

Vegan bataattipiirakkat met kaneel en speltbloem

Vegan bataattipiirakkat met kaneel en speltbloem

Het lekkerste Finse gerecht? Dat zijn riisipiirakkat natuurlijk! Dat zijn roggetaartjes gevuld met rijst. Er bestaan ook varianten met aardappelpuree, bietjes en worteltjes. Daarom leek het me een leuke uitdaging om ze te vullen met zoete aardappel. Zo ontstonden deze vegan bataattipiirakkat met kaneel en speltbloem. Bataatti betekent overigens zoete aardappel, oftewel bataat in het Fins.

Lees verder