Koekjes, Recepten, Uit de oude doos

Glutenvrije kruidnoten van boekweitmeel en kokossuiker

Glutenvrije kruidnoten van boekweitmeel en kokossuiker

Kruidnoten? Nee, tarwe. Witte chocolade kruidnoten? Nee, tarwe. Speltkruidnoten. Nee, 10% tarwe. Glutenvrije kruidnoten. Nee, te duur. Leuk hoor al die lekkernijen voor Sint, maar overal zit tarwe in. Zelfs in de ‘speltkruidnoten’! En de glutenvrije variant? Voor een minuscuul zakje betaal je de hoofdprijs. Dus ik haalde een recept uit de oude doos: glutenvrije kruidnoten van boekweitmeel en kokossuiker. NB: ze zijn ook vegan!

Lees verder
Koekjes, Recepten

Vegan spelt kruidnoten met zelfgemaakte speculaaskruiden

Vegan spelt kruidnoten met zelfgemaakte speculaaskruiden

Ben ik te vroeg? Nee! Het is nooit te vroeg voor zelfgemaakte kruidnoten. Als ik zin heb, maak ik ze zelfs in de zomer! Anyway. Ik was aan het bakken totdat ik tot de conclusie kwam dat er geen speculaaskruiden in huis waren… Met een beetje geëxperimenteer maakte ik gelukkig mijn eigen kruiden. Hallo, vegan spelt kruidnoten met zelfgemaakte speculaaskruiden!

Lees verder
Koekjes, Recepten

Onion Bhaji uit de oven

Onion Bhaji uit de oven

De Indiase keuken is bij uitstek de ideale keuken voor vegetariërs. In de keuken wordt veel gebruik gemaakt van groenten, peulvruchten, granen, kaas en yoghurt. Vlees en vis spelen een kleine rol. Een lekkere Indiase snack is Onion Bhaij: gefrituurde uienkoekjes van kikkererwtenmeel en veel kruiden. Ik maakte een gezondere versie, namelijk Onion Bhaji uit de oven. En ja, met veeeeel kruiden!

Lees verder
Koekjes, Recepten

Spelt speculaasjes met kokosolie

Spelt speculaasjes met kokosolie

Speculaasjes zijn niet weg te denken uit de Nederlandse cultuur. Het zijn dé typische winterkoekjes bij een dampende kop chocolademelk na een lange schooldag. En mij kun je niet blijer maken met de lucht van versgebakken speculaasjes die je neusgaten vullen. Ik maakte spelt speculaasjes met kokosolie voor een gezonde twist. Mét een ouderwetse speculaasplank.

Lees verder