Gezonde broccolisoep met pastinaak en bleekselderij

30 maart 2018 0 Door Lysanne

Gezonde broccolisoep met pastinaak en bleekselderij

De lente is in zicht! Dat vraagt om lekkere en gezonde soepjes vol met groente. Zoals dit recept uit de oude doos: gezonde broccolisoep met pastinaak en bleekselderij. Deze soep bevat veel vitamientjes, zoals een lading aan calcium en vitamine C. Hierdoor ga jij fit de lente beginnen! Ben jij er klaar voor? In dit artikel geef ik je het recept.

Gezonde broccolisoep met pastinaak en bleekselderij

Pastinaak is zo’n groente die niet al te veel wordt gebruikt in Nederland. Ik gebruik het ook nooit trouwens. Deze groentesoort is niet zo populair in ons kikkerlandje, terwijl het vroeger het belangrijkste voedsel was voordat de aardappel werd geïntroduceerd (Wikipedia, 2018). Zelfs de Grieken en Romeinen kenden pastinaak al. Zij waren degenen die de groentesoort naar West-Europa vervoerden.

Ook bleekselderij was bekend bij de Grieken en Romeinen. Zij zagen het als een medicijn (Koude Centraal, 1983). Een ander leuk weetje: in de Oudheid werd selderij als prijs gebruikt tijdens de Nemeïsche Spelen als eer naar Zeus (Romaine, 2017).

Als ik het dan toch over de Romeinen heb: zij kenden ook de broccoli. De naam stamt af van broccolo en betekent in het Italiaans ‘scheuten’, wat verwijst naar de groei van de groente. Wij Hollanders kennen broccoli pas sinds 1979. Toen werd de groente bij ons geïntroduceerd (Everaarts & Zwanepol, 1993).

Gezonde broccolisoep met pastinaak en bleekselderij

Soep met Calcium en Vitamine C

Zoals ik in de introductie schreef, zit deze gezonde broccolisoep met pastinaak en bleekselderij vol met Calcium en Vitamine C. Vooral vegetariërs en veganisten moeten letten op hun calciuminname om sterke botten en spieren te behouden. Calcium zit namelijk alleen in dierlijke producten. Oh my: wat zeg ik nou? Nee! Dat is dus een fabeltje! Er zijn veel groentesoorten die een lading aan Calcium in zich hebben, zoals broccoli, pastinaak en bleekselderij. Hierdoor hoeven planteneters zich niet druk te maken om genoeg van dit mineraal binnen te krijgen. Mits je genoeg groente eet dan.

Naast de grote hoeveelheid aan Calcium, bevatten broccoli, pastinaak en bleekselderij ook veel Vitamine C. En dat is goed voor iedereen om een geweldige weerstand in stand te houden! Met deze soep ga jij een kickstart maken aan het begin van de lente!

Recept

Voor één grote pan soep
Bereidingstijd: 45 á 50 minuten
Nodig: grote pan en staafmixer

Ingrediënten

Soep

  • 1 grote broccoli
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 grote wortels
  • 2 pastinaken
  • kokosolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 liter water
  • 1 groente bouillonblokje (bijvoorbeeld Tuinkruiden bouillon gistvrij Zonnatura)
  • 1 eetlepel rozemarijn
  • zout en peper
  • citroensap

Topping

  • geraspte kokos
  • gehakte hazelnoten
  • chiazaad

Bereidingswijze

  1. Snijd de broccoli, bleekselderij, wortels en pastinaken in stukken.
  2. Stop een beetje kokosolie in een grote pan en zet de pan op middelhoog vuur.
  3. Snijd de knoflook in kleine stukjes en fruit snel in de pan.
  4. Voeg de groente toe en bak 10 minuten mee.
  5. Schenk vervolgens het water in de pan stop het groente bouillonblokje erbij.
  6. Kook de groente zacht, maar niet dat ze tot pap zijn gekookt.
  7. Zet het gas uit en pureer de groente tot een gebonden soep.
  8. Is de soep te dik? Voeg beetje bij beetje kokend water toe. Is de soep te dun? Meng een papje van 1 eetlepel maizena en een scheutje koud water en voeg het aan de soep toe.
  9. Maak de soep op smaak met de rozemarijn, zout, peper en citroensap.
  10. Verdeel de soep in kommen en garneer met geraspte kokos, hazelnoten en chiazaad.

Heb je het recept gemaakt? Maak een foto en tag @thisisjoan1 op Instagram. Dat vind ik onwijs leuk!

Wat is jouw tip om meer calcium binnen te krijgen?

Liefs,

Lysanne

Probeer ook eens deze detox linzensoep met boerenkool.