Auteur: Lysanne Hopman
Recept: vegan groene pesto met cashewnoten
Penne met pesto en courgette is mijn favoriete pastagerecht. Het is echter vaak nog een opgave om vegan pesto te vinden. Of ik vind alleen groene pesto die niet vegan is. Óf ik moet er veel geld voor neerleggen. Maar wist je dat het heel eenvoudig is om zelf vegan pesto te maken? Met mijn…
Recept: vegan Finse bosbessentaart (mustikkapiirakka)
Toen ik voor het eerst in Finland was, plukte ik blauwe bessen in het bos naast het vakantiehuisje. Geloof me, daar groeien ze als kool in de natuur. Eenmaal thuis was ik zo in de ban van de Finse keuken, dat ik de bekende mustikkapiirakka wilde maken. Dit is een heerlijke bosbessentaart met een cheesecake-twist.…
Recept: vegan kurkumamuffins met pecan-crumble
Er zijn mensen die team hartig óf team zoet zijn. Ik zit ertussenin. Ik houd van crackers en brood, maar niet van speciaalkaasjes. Ik houd van gebak, maar niet míerzoete lekkernij. Daarom ben ik fan van deze vegan kurkumamuffins; ze bieden the best of both worlds. Ik eet ze graag met gemberjam en een kop…
Recept: gevulde bolcourgette met hummus en noten
Wanneer het zomer is, staat de kas van mijn moeder vol met zelfgekweekte groente. Peultjes, sla én bolcourgette. Bol-watte? Bolcourgette, het zusje van de welbekende langwerpige courgette. Nadat mijn moeder de groente plukt, duik ik de keuken in om ze te vullen. Met mijn zelfgemaakte hummus en noten ga ik aan de slag. Wil jij…
Recept: vegan tikka masala met vegan ‘kipstukjes’
Toen ik klein was, aten we thuis regelmatig tikka masala. Hoewel we dit met een pakje en zakje maakten (ik weet het), was ik dol op dit gerecht. En laatst miste ik een beetje tikka masala. Dus ik dook de keuken in en maakte een heerlijke vegan tikka masala met aubergine en vegan ‘kipstukjes’. Uiteraard…
Recept: vegan geraspte kaas van cashewnoten
Wanneer ik pizza of een hartige taart maak, strooi ik altijd geraspte kaas op de bovenkant. Ik gebruik hiervoor vegetarische kaas, omdat ik vegan kaas uit de supermarkt echt niet lekker vind. Lees, heel snotterig en zuur. Toen dacht ik ineens, waarom niet zelf vegan geraspte kaas maken? Want dan kan ik het helemaal naar…
