Vegan bijgerechten

Bataattipiirakka: zoete aardappeltaartjes uit Finland

Zoete aardappeltaartjes bataattipiirakka
Zoete aardappeltaartjes bataattipiirakka

Het lekkerste Finse gerecht? Dat zijn riisipiirakkat natuurlijk! Dat zijn roggetaartjes gevuld met rijst. Er bestaan ook varianten met aardappelpuree, bietjes en worteltjes. Daarom leek het me een leuke uitdaging om ze te vullen met zoete aardappel. Zo ontstonden deze vegan bataattipiirakka (zoete aardappeltaartjes) waarvan je het recept hier vindt. Bataatti betekent overigens zoete aardappel, oftewel bataat in het Fins.

Licht en lekker: Vegan spring rolls met tofu

Vegan spring rolls met tofu
Vegan spring rolls met tofu

Het is volop zomer! Dat betekent dat warm eten gewoon veel te warm is. Laat staan boven een hete pan koekeloeren of de aardappels al gaar zijn. Het idee al! Maar elke dag een salade komt op een gegeven moment ook je neus uit. Boring! Deze vegan spring rolls met gemarineerde pindatofu en dressing zijn een verademing van al die salades. Bovendien stonden ze al lang op mij to-dolijst. Dat wordt pindadippen!