Ken jij de kikkererwten pannenkoek al? Deze pannenkoek maak je van kikkererwtenmeel, een meelsoort gemaakt van kikkererwten. Dit is een ideale glutenvrije meelvervanger. Maar vooral heel lekker als je dol bent op hummus, falafel, etc. Kom, we gaan de pannenkoeken samen bakken.
Wat zijn kikkererwten?
Kikkererwten zijn peulvruchten, zoals tuinbonen, pinda’s en linzen. Kikkererwten, ook wel keker, kekererwt of garbanzo genoemd, zijn afkomstig uit Anatolië, Turkije (Wikipedia). Daar werden ze 8000 jaar geleden al geteeld. Vanuit die plek werden de erwten verspreid naar het Midden-Oosten en India.
Kikkererwten, ook wel keker, kekererwt of garbanzo genoemd, zijn afkomstig uit Anatolië, Turkije.
Kikkererwtenrecepten
Wist je dat kikkererwten veelzijdige peulvruchten zijn? Je kunt ze verwerken in verschillende gerechten. Zo heb ik de volgende recepten op mijn blog staan:
- basic hummus;
- eetbaar koekjesdeeg;
- knapperige falafel met paprika tahinsaus;
- glutenvrije falafel uit de oven.
Waar koop je kikkererwtenmeel?
Kikkererwtenmeel koop je vaak bij de toko, zoals Amazing Oriental. De meelsoort is niet zo bekend, waardoor je het vaak niet in de supermarkt vindt. Amazing Oriental verkoopt sowieso kikkererwtenmeel.
Als je dan toch in de toko bent, kun je ook andere Oosterse producten kopen. Bijvoorbeeld tapiocameel, komijn en ras el hanout. Deze ingrediënten heb je namelijk ook nodig voor dit recept!
Hoe gebruik je kikkererwtenmeel?
Kikkererwtenmeel gebruik je voornamelijk als meel. Zo kun je tarwebloem vervangen door kikkererwtenmeel. Hierdoor wordt het recept glutenvrij en eiwitrijk. Daarnaast kun je kikkererwtenmeel en water als bindmiddel gebruiken een curry te maken. Heel handig als je geen kokosmelk in huis hebt. Ik raad je wel aan om kikkererwtenmeel voor hartige gerechten te gebruiken. Deze meelsoort heeft namelijk een hartige, nootachtige smaak.
Door kikkererwtenmeel wordt je gerecht glutenvrij en eiwitrijk.
Eet geen rauwe kikkererwten
Let op: Eet kikkererwtenmeel nooit rauw. Ten eerste smaakt het superbitter. Ten tweede bevatten rauwe peulvruchten van nature ook de gifstof lectine. Je krijgt na het eten buikpijn en je nieren kunnen zelfs op lange termijn beschadigen. Peulvruchten zijn niet giftig, maar zorg dat je ze voldoende verhit om lectine onschadelijk te maken. Ook kikkererwtenmeel dus.
Een vegan kikkererwten pannenkoek bakken
Nu je meer weet over kikkererwten en kikkererwtenmeel, is het tijd om een vegan kikkererwten pannenkoek te bakken! Of meer natuurlijk. ;) Voor dit recept heb ik een deel kikkererwtenmeel en een deel havermeel gebruikt. Je zou de havermeel ook kunnen vervangen door tarwemeel of speltbloem. Dan zijn de pannenkoeken niet meer glutenvrij. Laten we gaan bakken!
Kikkererwten pannenkoek recept
Vegan kikkererwten pannenkoek
Benodigdheden
- Mengkom
- garde
- koekenpan
- soeplepel
- bord
Ingrediënten
- ¾ kopje kikkererwtenmeel
- ¾ kopje havermeel
- ¼ kopje tapiocameel
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf zout
- 1 theelepel ras en hanout
- ½ theelepel komijnpoeder
- 1 ¼ kopje plantaardige melk of water
- 1 eetlepel olijfolie (geen extra vierge)
- olie om in te bakken
Bereidingswijze
- Meng in een kom het kikkererwtenmeel, havermeel, bakpoeder, ras el hanout, komijn en zout.
- Voeg vervolgens al roerend de plantaardige melk of water en olijfolie toe, totdat er een mooi luchtig beslag ontstaat. Is het te dik? Voeg een scheut water toe.
- Verwarm een koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur.
- Schenk dan een soeplepel beslag in de pan en spreid goed uit.
- Draai daarna de pannenkoek om als de onderkant bruin wordt.
- Laat de vegan kikkererwtenpannenkoeken afkoelen op een bord.
- Herhaal stap 4 tot en met 6 totdat al het beslag op is.
Notities
Jouw kikkererwten pannenkoek beleggen
Ten slotte geef ik je nog wat tips mee om je vegan kikkererwten pannenkoek te beleggen. Wat dacht je van:
- avocado en hummus;
- (vegan) kaas;
- tomatenpuree;
- spinazie met (vegan) roomkaas.
Deel je creatie met jouw vrienden! Maak een foto, post ‘m op Instagram en tag @thisisjoan.nl.
Wat maak jij met kikkererwtenmeel?
Liefs,
Lysanne
Klinkt echt heel lekker, zoiets zou ik ook eens moeten proberen!
Dankjewel! Ze zijn inderdaad verrukkelijk!