Vegan zwarte bonen brownies
Deze vegan zwarte bonen brownies zijn gezond, eiwitrijk en glutenvrij. Ideaal voor een American party en heerlijk met een flinke hoeveelheid pindakaas.
Aantal1 cake
Benodigdheden
- 2 (hittebestendige) bakjes
- bakvorm met lage rand
- bakpapier
- vergiet
- foodprocessor
Ingrediënten
- 7 ontpitte dadels
- 3 eetlepels chiazaad
- 10 ½ eetlepels water
- olie om in te vetten
- 1 blik zwarte bonen
- 2 eetlepels olie (ik gebruik kokosolie)
- 4 eetlepels (kokosbloesem)suiker + meer als je van zoet houdt
- 35 gram cacaopoeder
- zout
- 7 gram bakpoeder (dit is ½ zakje)
- 1 theelepel vanille-extract
- 25 gram noten
- optioneel: geraspte kokos
Bereidingswijze
- Snijd de dadels in kleine stukjes en laat ze 15 minuten weken in warm water.
- Meng vervolgens 3 eetlepels chiazaad met 10,5 eetlepels water en laat dit 15 minuten staan.
- Verwarm ondertussen de oven op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet ook alvast de bakvorm in met kokosolie en leg er bakpapier in.
- Spoel de zwarte bonen in de vergiet af onder koud water en laat ze uitlekken.
- Mix daarna de chiazaad-eieren met de zwarte bonen in de foodprocessor.
- Voeg de dadels, (kokos)olie, (kokosbloesem)suiker, cacaopoeder, zout, bakpoeder en vanille-extract toe, en mix de ingrediënten tot een smeuïg geheel.
- Stop dan de noten bij de ingrediënten en mix het geheel kort. De noten mogen groot blijven.
- Giet het beslag in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig in de vorm. Strooi eventueel nog geraspte kokos over de bovenkant.
- Bak vervolgens de zwarte bonen brownies 30 minuten in het midden van de oven.
- Laat de brownies ten slotte afkoelen op een rooster.