Glutenvrije kerstkransjes | Recept
Deze glutenvrije kerstkransjes maak je in een handomdraai. Hang ze in de boom. Of eet ze lekker op met een kop thee of chocolademelk.
Aantal30 koekjes
Benodigdheden
- bakpapier
- bakplaat
- Mengkom
- deegroller
- koekjesvorm
- hittebestendig bakje
- steelpan
- lepel
Ingrediënten
Deeg
- 100 gram boekweitmeel
- 100 gram rijstmeel + extra
- 20 gram tapiocameel
- 50 gram kokosbloesemsuiker
- ¼ theelepel kaneel
- snuf zout
- 1 theelepl citroenaroma
- plantaardige melk
Garnering
- 99% pure chocolade
- geschaafde amandelen
Bereidingswijze
- Leg alvast de bakplaat met bakpapier klaar.
- Meng in een kom het boekweitmeel, rijstmeel, tapiocameel, kokosbloesemsuiker, kaneel en zout.
- Voeg vervolgens de kokosolie en citroenaroma toe. Laat de kokosolie tussen je handen smelten en meng het door de andere ingrediënten.
- Schenk daarna beetje voor beetje plantaardige melk toe, totdat er een ietwat nattig deeg ontstaat.
- Laat dan het deeg afgedekt 1 uur rusten in de koelkast.
- Verwarm ondertussen de oven op 175 graden Celsius.
- Strooi wat rijstmeel over het werkblad en rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm dikte.
- Steek daarna met de koekjesvorm koekjes uit het deeg en leg ze voorzichtig op de bakplaat.
- Bak de glutenvrije kerstkransjes 10 á 15 minuten in het midden van de oven.
- Laat daarna de koekjes afkoelen op een rooster.
- Smelt vervolgens de chocolade au-bain-marie in de steelpan.
- Ga dan met een lepel met chocolade zigzaggend over de koekjes heen en bestrooi ze meteen met de geschaafde amandelen.
- Bewaar de glutenvrije kerstkransjes met chocolade in een afgesloten trommel.