Glutenvrij havermout pompoenbroodje

19 mei 2018 0 Door Lysanne

Glutenvrij havermout pompoenbroodje

Zeg “glutenvrij havermout pompoenbroodje” en mijn vriend staat te springen om een sneetje. Hij vindt dit brood namelijk super lekker met kaas. Vraag me niet waarom hij dat vindt, want met pindakaas is het veel lekkerder! Dan sta ík te springen om een sneetje. In deze blogpost vind je het recept én vertel ik een stukje geschiedenis over de pompoen.

Glutenvrij havermout pompoenbroodje

Pompoen is een heel oude groentesoort. Officieel is pompoen een vrucht, maar in deze blogpost noem ik het een groente. Goed. Ongeveer 9000 jaar voor Christus verbouwde men al pompoen in Midden- en Zuid-Amerika (Heinonlein, 2018). Daar kwamen traditionele recepten uit voort zoals pompoentaart. Pompoen is in Europa minder lang bekend: vanaf de zestiende eeuw (Heinonlein, 2018). Hoewel dat al vijf eeuwen zijn.

Er bestaan verschillende soorten pompoenen: eetbare en niet eetbare. Eetbare soorten zijn bijvoorbeeld de spaghettipompoen en de patisson. De kalebas pompoen kun je niet opeten en is alleen bedoeld voor de sier. Wist je trouwens dat de pompoen het zusje van de komkommer is?

De pompoen is een veelzijdige groente. Iedereen is vrijwel bekend met de lichtzoete smaak van het vruchtvlees, maar je kunt ook de zaden, jonge steeltoppen en bloemen eten. De bloemen vul je bijvoorbeeld met rijst of je frituur ze, zodat de bloemen een krokant jasje krijgen. Kortom: je kunt alle kanten uit met pompoen, zoals dit brood in deze blogpost.

Glutenvrij havermout pompoenbroodje

Pompoenpuree

Dit glutenvrij havermout pompoenbroodje maak je met pompoenpuree. In Nederland is dit kant-en-klaar niet verkrijgbaar. Ik heb het in ieder geval nooit gezien. In de VS is pompoenpuree veel bekender, dus vandaar dat je vaak pompoen in blik ziet op Amerikaanse blogs.

Gelukkig maak je deze puree eenvoudig zelf. Het enige wat je voor pompoenpuree moet doen is een pompoen in stukken snijden (zonder de pitten) en in de oven zacht laten worden. Ik doe dat zelf ongeveer 40 minuten op 180 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Als laatste pureer je de pompoen met een pureestamper fijn. In de foodprocessor kan ook.

Voor dit recept heb je 125 gram pompoenpuree nodig. De rest van de puree gebruik je voor soep of vries je per porties in. In het laatste geval is dat super handig, want dan hoef je niet elke keer een hele pompoen te slachten voor dit brood.

Recept

Voor 1 klein broodje
Ovenstand: 180 graden Celsius (boven- en onderwarmte)
Oventijd: 45 minuten
Nodig: kleine broodvorm, bakpapier, kom en mixer

Ingrediënten

  • kokosolie
  • 120 gram havermeel
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1 theelepel kaneel
  • grote snuf zeezout
  • 125 gram pompoenpuree (zelfgemaakt)
  • 3 eieren
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 eetlepel gesmolten kokosolie

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 180 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Vet de kleine broodvorm in met kokosolie en leg een bakpapiertje in de breedte van de vorm.
  2. Meng de havermeel, lijnzaad, kaneel en zeezout in de kom.
  3. Voeg de pompoenpuree, eieren, vanille extract en gesmolten kokosolie bij de droge ingrediënten en mix tot een smeuïg beslag.
  4. Schenk het beslag in de broodvorm en bak het glutenvrij havermout pompoenbroodje 45 minuten in het midden van de oven.
  5. Laat zonder broodvorm afkoelen op een rooster.

Heb je het recept gemaakt? Maak een foto en tag @thisisjoan1 op Instagram. Dat vind ik onwijs leuk!

Wat bak jij met pompoen?

Liefs,

Lysanne

Probeer ook eens deze glutenvrije bananenmeel pannenkoeken met kaneel!