Ik vind gember heerlijk. Ik voeg een aantal schijfjes toe aan de thee, snijd de wortel fijn voor door een Indiase curry of maak er deze heerlijke abrikozenballetjes mee. In het laatste geval gebruik ik gemberpoeder, omdat het eenvoudiger mengt met de rest van de ingrediënten. Wil jij deze vegan abrikozenballetjes met gember en kokos zelf maken? Dan ben je aan het juiste adres, want ik deel het recept met je. Plus, je hebt geen oven nodig, extra fijn.
Vegan abrikozenballetjes met gember en kokos
Benodigdheden
- 1 foodprocessor
- 2 platte borden
Ingrediënten
- 100 gram gedroogde abrikozen
- 75 gram cashewnoten
- 1 snuf gemberpoeder
- 1 snuf kaneel
- 1 snuf zout
- geraspte kokos
Bereidingswijze
- Hak de abrikozen fijn in een foodprocessor.
- Voeg de cashewnoten toe en hak wederom fijn. Er mogen grote stukken cashewnoten overblijven.
- Voeg vervolgens het gemberpoeder, kaneel en zout naar smaak toe.
- Strooi gerapste kokos op een bord.
- Draai met vochtige handen balletjes van het abrikozenmengsel.
- Rol de balletjes door de geraspte kokos en leg ze op het lege bord.
- Bewaar de balletjes in een afgesloten trommel in de koelkast.
Tip: Ik heb nog veel meer heerlijke recepten voor vegan tussendoortjes gemaakt. Ik deel ze graag met je op mijn website.
Veelgestelde vragen over abrikozenballetjes
Kan ik verse gemberwortel gebruiken?
Ja, je kunt ook verse gemberwortel gebruiken. Houd er rekening mee dat de smaak van verse gember sterker is.
Ja, je kunt de geraspte kokos vervangen. Bijvoorbeeld door sesamzaad of chiazaad. Houd er rekening mee dat de smaak en de structuur van de balletjes veranderen.
Je kunt de balletjes maximaal 3 dagen bewaren. Bewaar ze het liefst in een afgesloten bak in de koelkast.
Heb je het recept gemaakt? Of heb je een vraag? Laat een reactie achter in de comments. Of deel een foto van je baksel op Instagram met #thisisjoan. Vind ik leuk.
Geef een reactie