Gezonde appeltaart met walnoten en kokos voor bij de koffie

Of je nou op een verjaardag bent of koffie drinkt in een café: appeltaart is er altijd. Maar geef toe: er gaat niets boven zelfgemaakte appeltaart! Daarom dook ik de keuken voor je in om een gezonde appeltaart te maken met walnoten en kaneel. Pluspunt: deze taart is ook vegan! Benieuwd naar het recept? Je vindt het in dit artikel. Ook lees je meer over de geschiedenis van de appeltaart.

De geschiedenis van appeltaart

Het ontstaan van appeltaart gaat ver terug. Naar de Middeleeuwen om precies te zijn. Het eerste Nederlandse recept voor appeltaart stond in het boek Een notabel boecxken van cokeryen uit 1514. In dat recept staat dat je de appels onder deeg bakt en ze vervolgens mengt met room en specerijen. Vergis je niet: in de Middeleeuwen waren specerijen heel luxe, dus alleen weggelegd voor rijke mensen. Gelukkig kan vandaag de dag iedereen kruiden en specerijen gebruiken.

Hoe maak je gezonde appeltaart?

Het is eenvoudiger dan je denk om een gezondere variant van appeltaart te maken. Kun je niet goed tegen tarwe? Vervang dit door speltbloem en -meel. Eet je vegan? Gebruik lijnzaad-eieren in plaats van ei, en kokosolie en geen boter. Let je op je suikerinname? Dan kun je gemakkelijk wat suiker weglaten.

Heerlijke, gezonde appeltaart

In het onderstaande appeltaartrecept gebruik je speltbloem en -meel, kokosolie en veel minder suiker. En met de toevoeging van rozijnen, walnoten, kaneel en kokos smaakt deze gezonde appeltaart heerlijk! Tip: Voor het ultieme appeltaartgevoel raad ik je aan om (vegan) slagroom op te kloppen of wat erythritolpoedersuiker over de taart te strooien. Zo geniet je nog een beetje meer van deze gezonde appeltaart.

Recept voor gezonde appeltaart

Voor 1 appeltaart
Ovenstand: 175 graden Celsius (boven- en onderwarmte)
Oventijd: 25 á 30 minuten
Nodig: springvorm (22 cm), bakpapier, mengkom, vork en kom.

Ingrediënten

Voor het deeg

• 2 lijnzaad-eieren
• 160 gram (spelt)bloem
• 160 gram (spelt)meel
• 30 gram kokosbloesemsuiker
• 1/2 theelepel zout
• snuf kaneel
• 100 gram gesmolten kokosolie

Voor de vulling

• 1 handje rozijnen
• 1 handje walnoten
• 4 appels
• 1 theelepel kaneel
• 1 handje kokossnippers

Bereidingswijze

1. Laat voor de lijnzaad-eieren 2 eetlepels lijnzaad 15 minuten weken in 7 eetlepels warm water.
2. Verwarm ondertussen de oven op 175 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Vet alvast de springvorm in met olie en leg bakpapier op de bodem.
3. Meng vervolgens in de kom de speltbloem, speltmeel, boekweitmeel, kokosbloesemsuiker, zout en kaneel.
4. Voeg daarna de lijnzaad-eieren en gesmolten kokosolie toe en kneed tot een samenhangend deeg. Is het te nat? Voeg meer bloem toe. Te droog? Voeg wat water toe.
5. Laat dan het deeg afgedekt rusten in de koelkast.
6. Week ondertussen de rozijnen 15 minuten in warm water.
7. Snijd dan de walnoten grof en de appels in kleine blokjes.
8. Meng in een kom de rozijnen, walnoten, appelstukjes, kaneel en kokossnippers.
9. Bekleed vervolgens de bodem en zijkant van de springvorm met het deeg, maar laat wat deeg over.
10. Prik daarna met een vork gaten in de onderkant.
11. Vul vervolgens de springvorm met de vulling en maak met het restje deeg slierten voor op de bovenkant.
12. Bak dan de gezonde appeltaart 25 á 30 minuten in het midden van de oven en check regelmatig of de taart al gaar is.
13. Laat ten slotte de taart afkoelen op een rooster.

Wat eet je liever: appelkruimel- of appeltaart?

Lysanne Hopman

Lysanne Hopman is een contentspecialist met interesse in duurzaamheid en SEO. Ze heeft een bachelor of Arts in Communicatie en is in het bezit van diverse marketingcertificaten. Sinds 2017 geeft ze op haar website This is Joan tips en tricks om elke dag een stapje groener te leven. Daarnaast heeft Lysanne meegewerkt aan 2 kookboeken en is ze copywriter geweest voor een online foodmagazine.