Wanneer november zijn intrede doet, sta ik graag in de keuken om kruidnoten te bakken. Zoals deze vegan kruidnoten. Ze zijn knapperig, lekker kruidig en helemaal plantaardig. Je maakt ze met een paar eenvoudige ingrediënten: speltbloem, kokosbloesemsuiker en zelfgemaakte speculaaskruiden. Je kunt de speculaaskruiden eenvoudig zelf samenstellen met kruiden die je waarschijnlijk al in je keukenkastje hebt staan. Wil je ze zelf maken? In dit artikel vind je het vegan kruidnoten-recept.
Het recept in het kort
Met dit eenvoudige recept maak je zelf vegan kruidnoten met speltbloem, kokosbloesemsuiker en zelfgemaakte speculaaskruiden. Je hebt geen ei, boter of andere dierlijke ingrediënten nodig.
- Bereidingstijd: 5 minuten
- Baktijd: 20-25 minuten
- Temperatuur: 180 °C (boven- en onderwarmte)
- Hoeveelheid: 1 bakplaat
- Bijzonderheden: Plantaardig en gemaakt met speltbloem
- Keuken: Sinterklaas
Zijn kruidnoten vegan?
Niet alle kruidnoten zijn veganistisch. ‘Gewone’ kruidnoten kunnen ingrediënten als roomboter, melkpoeder of andere zuivelbestanddelen bevatten. Er bestaan ook plantaardige varianten zonder dierlijke ingrediënten.
Wil je zeker weten dat kruidnoten vegan zijn? Controleer dan de ingrediëntenlijst op de verpakking. Je kunt ze natuurlijk ook zelf maken met plantaardige ingrediënten, zoals met dit vegan kruidnoten-recept.
Welke kruidnoten zijn veganistisch?
Tegenwoordig vind je in de Nederlandse supermarkten en andere winkels vegan kruidnoten. AH Kruidnoten* en BolleZelf vegan kruidnoten maken? Via dit recept met speltbloem, kokosbloesemsuiker en zelfgemaakte speculaaskruiden bak je ze zonder boter.tje* zijn vegan. Je kunt er ook voor kiezen om ze zelf te maken en dan geen roomboter en koemelk gebruiken.
Hoe maak ik melkvrije kruidnoten?
Je maakt melkvrije kruidnoten door roomboter en koemelk in het deeg te vervangen. Roomboter vervang je door bijvoorbeeld kokosolie of plantaardige margarine. Koemelk kun je vervangen door soja-, haver-, amandel- of rijstmelk.
Zelfgemaakte speculaaskruiden mixen
Voor lekkere vegan kruidnoten heb je speculaaskruiden nodig. Natuurlijk kun je ook gewoon een potje kant-en-klare speculaaskruiden gebruiken, zoals dit potje van Euroma*. Zelf maken is echter makkelijker en lekkerder.
Voor mijn zelfgemaakte speculaaskruiden gebruik ik:
- 2 theelepels kaneel
- ¼ theelepel nootmuskaat
- ¼ theelepel witte peper
- ⅓ theelepel gemberpoeder
- ¼ theelepel kruidnagelpoeder
- ¼ theelepel kardemompoeder
Meng alle kruiden goed door elkaar in een kommetje. En klaar is je zelfgemaakte speculaaskruidenmix.
Mijn ervaringen met het recept
Het belangrijkste bij het maken van deze vegan kruidnoten is de structuur van het deeg. Het moet stevig genoeg zijn om er kleine balletjes van te rollen, maar mag niet te droog aanvoelen. Is het deeg wat kruimelig? Voeg dan voorzichtig een klein beetje extra plantaardige melk toe. Zo voorkom je dat de kruidnoten tijdens het bakken uit elkaar vallen.
Ik vind speltbloem een fijne basis voor dit recept. Het geeft de kruidnoten een iets andere smaak dan gewone tarwebloem en past goed bij de warme smaken van de speculaaskruiden. Daarnaast gebruik ik kokosbloesemsuiker voor een lichte karamelsmaak, maar je kunt ook ‘gewone’ witte suiker gebruiken.
Vegan kruidnoten met speltbloem en speculaaskruiden
Benodigdheden
- bakpapier
- bakplaat
- kleine kom
- Mengkom
Ingrediënten
Speculaaskruiden
- 2 theelepels kaneel
- ¼ theelepel nootmuskaat
- ¼ theelepel witte peper
- ⅓ theelepel gemberpoeder
- ¼ theelepel kruidnagelpoeder
- ¼ theelepel kardemompoeder
Kruidnoten
- 130 gram speltbloem
- 30 gram (kokosbloesem)suiker
- ¼ theelepel zout
- 2 eetlepels gesmolten kokosolie
- 3 eetlepels plantaardige melk
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 180 °C (boven- en onderwarmte). Leg bakpapier op een bakplaat.
- Meng voor de speculaaskruiden de kaneel, nootmuskaat, witte peper, gemberpoeder, kruidnagelpoeder en kardemompoeder in een kommetje.
- Meng de speltbloem, (kokosbloesem)suiker, zout en de speculaaskruiden in een kom.
- Voeg dan de gesmolten kokosolie, plantaardige melk en eventueel de steviadruppels toe aan de droge ingrediënten.
- Kneed de ingrediënten met je handen tot een deeg. Kneed niet te lang, anders wordt het deeg te elastisch.
- Te droog? Voeg meer plantaardige melk toe. Te nat? Voeg meer speltmeel toe.
- Draai kleine balletjes van het deeg en druk voorzichtig iets platter op de bakplaat.
- Bak de vegan kruidnoten 20 á 25 minuten in het midden van de oven of totdat ze licht goudbruin zijn.
- Laat afkoelen op een rooster.
Handige tips voor het maken van vegan kruidnoten van spelt
Kun je wat hulp gebruiken? Hieronder vind je een paar tips om je vegan kruidnoten zo lekker mogelijk te maken.
Wil je volkoren kruidnoten?
Vervang voor volkoren kruidnoten de helft van de speltbloem door volkoren speltmeel. Houd er rekening mee dat volkoren speltmeel meer vocht opneemt. Het kan daarom nodig zijn om meer plantaardige melk toe te voegen.
Is je deeg te droog?
Als je deeg te droog is, voeg dan beetje bij beetje extra plantaardige melk toe. Het deeg moet stevig genoeg zijn om er kleine balletjes van te rollen, maar mag niet uit elkaar vallen.
Gebruik je liever kant-en-klare speculaaskruiden?
Natuurlijk kun je ook kant-en-klare speculaaskruiden gebruiken. Vervang de zelfgemaakte kruidenmix door een hoeveelheid kant-en-klare speculaaskruiden naar smaak.
Hoe lang moeten vegan kruidnoten bakken?
Vegan kruidnoten bak je in een voorverwarmde oven op 180 °C (boven- en onderwarmte) in ongeveer 20 tot 25 minuten. Laat ze na het bakken afkoelen op een rooster, zodat ze verder kunnen uitharden.
Hoe weet je of de kruidnoten gaar zijn?
De kruidnoten zijn klaar wanneer ze licht goudbruin zijn. Houd ze tegen het einde van de baktijd goed in de gaten. Iedere oven is namelijk net even anders.
Hoe bewaar je zelfgemaakte vegan kruidnoten?
Je bewaart de vegan kruidnoten in een goed afgesloten koektrommel. Laat ze eerst afkoelen voordat je ze opbergt. Zo voorkom je dat er condens in de trommel ontstaat en ze zacht worden. Bewaar ze vervolgens op een droge plek en zorg dat de trommel goed afgesloten blijft. Zo blijven de kruidnoten lekker om later van te snoepen.
Vegan kruidnoten van spelt maken? Gebruik nu dit recept
Dit recept laat zien hoe eenvoudig je zelf knapperige, plantaardige kruidnoten bakt voor Sinterklaas. Met speltbloem, kokosbloesemsuiker en een zelfgemaakte speculaaskruidenmix maak je eenvoudig een heerlijke lekkernij.
Meer lekkere sinterklaasrecepten
- Vegan gevulde speculaas
- Glutenvrije kruidnoten maken
- Speculaaskoekjes met spelt
- Zelf vegan taaitaai maken
Heb je het recept gemaakt? Deel je mening of laat een beoordeling achter in de comments.
Dit artikel bevat een affiliate link. Wanneer je via deze link bestelt, ontvang ik daar een kleine vergoeding voor.
Geef een reactie