Speculaas koekjes horen bij de winter. Je kunt ze in een pak kopen in de supermarkt of ze zelf maken, bijvoorbeeld met een speculaasplank of koekjesvorm. Wil jij speculaas koekjes maken? In dit artikel vind je een recept voor spelt speculaas met een gezondere twist.
Is speculaas typisch Nederlands?
Speculaas is niet per se typisch Nederlands. Volgens Bakkerspedia worden de koekjes vooral gegeten in Nederland, België, Luxemburg, Noord-Frankrijk en delen van Duitsland. In Duitsland heet speculaas ook wel ‘spekulatuis’, en in België en Noord-frankrijk ‘speculoos’ of ‘spekolaus’.
Weetje: Het woord speculaas komt waarschijnlijk van het Latijnse woord ‘speculum’. Speculum betekent spiegelbeeld en verwijst naar de speculaasplanken waarin de figuren in spiegelbeeld werden gesneden. Hierdoor kwam het deeg in het goede beeld vanaf de plank.
Wat zit er in speculaas koek?
Speculaas koek bestaat voornamelijk uit bloem, boter, suiker, speculaaskruiden, bakpoeder, zout en melk. Speculaaskruiden op zijn beurt bestaat uit onder andere:
- gemberpoeder
- kaneel
- kardemom
- kruidnagel
- nootmuskaat
- witte peper
Is speculaas gezond?
Nee, speculaas is en blijft koek waarin suiker en boter zit, en is dus niet gezond. Ik vind echter dat een speculaas koekje op zijn tijd mag. Bovendien ben ik niet diegene die vertelt wat wel en niet mag.
Vegan gevulde speculaas
Dol op gevulde speculaas? Ga aan de slag met dit vegan recept.
Spelt speculaas koekjes maken
Ik kan echter wel samen gezonde speculaas koekjes met je maken via het onderstaande recept. Er zit minder suiker en vet in de koekjes dan een ‘gewoon’ speculaas koekjes recept, zonder dat de smaak vlak wordt. Daarnaast maak je het recept met speltbloem en -meel, maar dat kun je eventueel vervangen met tarwebloem- en meel. Laten we beginnen met het recept voor speculaas koekjes van spelt!
Tip: gebruik een speculaasplank* om traditionele speculaas koekjes te bakken.
Let op: Dit recept is nog niet vegan. Ik ben alle recepten aan het herbakken om er zeker van te zijn dat de hoeveelheden kloppen. Check hier alle vegan ei-vervangers.
Spelt speculaas koekjes recept
Spelt speculaas koekjes recept
Benodigdheden
- bakpapier
- bakplaat
- Mengkom
- speculaasplank
Ingrediënten
- 200 gram speltbloem + extra
- 75 gram speltmeel
- 40 gram kokosbloesemsuiker
- 2 ½ eetlepel speculaaskruiden
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf zout
- 2 eieren
- 5 eetlepels gesmolten kokosolie
- optioneel: plantaardige melk
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 175 °C (boven- en onderwarmte). Leg bakpapier op een bakplaat.
- Meng daarna in een kom de speltbloem, speltmeel, kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, bakpoeder en zout.
- Voeg dan de eieren en gesmolten kokosolie toe en kneed alle ingrediënten tot een deeg.
- Is het te droog? Voeg dan wat ongezoete amandelmelk toe.
- Zet vervolgens het deeg 15 minuten in de koelkast om hard te worden.
- Bestuif de speculaasplank met bloem en klop uit.
- Pak daarna een stuk deeg en druk goed in de vorm. Druk glad met een lepel.
- Haal met een mesje het deeg voorzichtig uit de vorm en leg op de bakplaat.
- Herhaal dan stap 6 t/m 8 totdat het deeg op is.
- Bak de speculaas koekjes 15 minuten in het midden van de oven.
- Laat ten slotte afkoelen op een rooster.
Notities
Heb je de speculaas koekjes gebakken? Laat weten wat je ervan vindt in een reactie!
Liefs,
Lysanne
* Dit artikel bevat een affiliate link.
