Al twee maanden lang lagen er pruimen op mijn fruitschaal die maar niet zacht werden. Elke week hoopte ik op een sappige bite, maar helaas: ze bleven keihard. Dat bracht me bij een twijfelgeval: gooi ik de pruimen weg of maak ik er iets lekkers mee? Gelukkig koos ik voor het laatste met als resultaat een makkelijke vegan pruimentaart met marsepein. Heb je ook pruimen liggen die een tweede leven kunnen gebruiken of heb je gewoon zin in een najaarsbaksel? Je vindt het volledige recept voor deze eenvoudige pruimentaart in dit artikel.
In het kort
Deze makkelijke vegan pruimentaart met verse pruimen en marsepein transformeert zelfs keiharde pruimen tot een fantastische lekkernij. De taart is verrijkt met warme specerijen kaneel en kokos. Serveer de taart eventueel warm met een bolletje vegan vanille-ijs voor een heerlijk dessert.
Is pruimentaart gezond?
Pruimentaart kan gezond zijn, afhankelijk van de ingrediënten die je kiest. Zelfgemaakte varianten op basis van volkorenmeel en havermout bieden voedingsvezels, wat goed is voor de spijsvertering. Door bewust om te gaan met de hoeveelheid suiker en plantaardige boter, past een zelfgemaakte pruimentaart prima binnen een evenwichtig en bewust voedingspatroon
Wat is de vulling voor een pruimentaart?
De vulling van een pruimentaart bestaat uit rijp fruit aangevuld met specerijen, noten of spijs. Verse pruimen vormen de basis en combineren fantastisch met warme najaarssmaken. Denk aan kaneel, kardemom en vanille. Voor extra textuur en smaak past marsepein er perfect bij. Je kunt ook custard of frisse citroenrasp toevoegen voor net dat beetje extra.
Hoeveel soorten pruimen zijn er?
Er bestaan wereldwijd honderden pruimensoorten, maar in Nederland zijn de Opal, Jubileum, Victoria en Bleue de Belgique de vier bekendste rassen. Al in de Romeinse tijd werden er meer dan driehonderd varianten geteeld.
De Nederlandse pruimensoorten verschillen duidelijk in kleur en smaak:
- Opal: Paars-geel van kleur en heerlijk zoet.
- Jubileum: Grote, paarse pruimen met stevig vruchtvlees.
- Victoria: Geel-rood van kleur en populair voor baksels.
- Bleue de Belgique: Donkerpaars met een rijke, volle smaak.
Een vegan pruimentaartrecept met verse pruimen
Voor deze eenvoudige vegan pruimentaart heb ik verse pruimen gebruikt. Deze waren keihard, maar zijn door de warmte van de oven zacht geworden. Natuurlijk kun je ook rijpe exemplaren gebruiken voor dit pruimentaartrecept zonder ei.
Gebruik voor dit specifieke recept liever geen gedroogde pruimen, want deze hebben een heel andere structuur, smaak en vochtbalans dan verse exemplaren.
Serveertip: Eet deze makkelijke pruimentaart met een bolletje (vegan) vanille-ijs en serveer een punt als nagerecht. Mijn favoriete merk is het vanilleijs van AH Terra* of de Cookie Dough IJsbeker van de Lidl. De laatstgenoemde is niet vegan.
Vegan pruimentaart met marsepein
Benodigdheden
- kleine ronde springvorm
- bakpapier
- kom
- foodprocessor
Ingrediënten
Bodem
- olie om in te vetten
- 75 gram speltmeel
- 75 gram boekweitmeel
- ½ theelepel kaneel
- 1 theelepel lijnzaad
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf zout
- ½ banaan
- scheutje vanille extract
- 15 gram gesmolten kokosolie
- water
- havermout
Vulling
- 100 gram amandelen met vlies
- 6 geweekte dadels zonder pit
- geraspte citroen
- 4 pruimen
- geraspte kokos
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 175 graden Celsius. Leg bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de randen in met olie.
- Meng het speltmeel, boekweitmeel, kaneel, lijnzaad, bakpoeder en zout in een kom.
- Prak vervolgens de 1/2 banaan en voeg een scheutje vanille extract en kokosolie toe.
- Vorm de ingrediënten tot een samenhangend deeg. Te droog? Voeg wat water toe. Te nat? Voeg wat meel toe.
- Bekleed de bodem en de randen met het deeg, en prik met een vork gaten in de bodem.
- Strooi een beetje havermout over de bodem.
- Mix voor de marsepein de amandelen, dadels en geraspte citroen in een foodprocessor. Te droog? Voeg dan wat water toe. Het moet een kleverige massa worden.
- Bekleed de bodem van de taart met de marsepein.
- Snijd de 4 pruimen door de helft en daarna in plakjes.
- Druk de schijfjes pruim zo in de marsepein dat je 2 rondjes kunt maken. En strooi de geraspte kokos over de pruimen.
- Schuif de vegan pruimentaart 35 minuten in het midden van de oven.
- Laat afkoelen op een rooster.
Notities
Pruimentaart maken? Ga aan de slag met dit vegan recept!
Ben je er klaar voor om deze vegan pruimentaart met marsepein te maken? Duik snel de keuken in en verras jezelf en je gasten met deze heerlijke plantaardige creatie. Verzamel je ingrediënten, verwarm de oven voor en ontdek hoe makkelijk het is om een gezonde pruimentaart te maken.
Heb je het recept gemaakt? Deel je mening of beoordeel het recept in de comments.
Meer makkelijke recepten met vers fruit
Dit artikel bevat een affiliate link. Wanneer je via deze link bestelt, ontvang ik daar een kleine vergoeding voor.
Geef een reactie