Ik ben gek op Indiase gerechten. Zoals deze vegan saag paneer. Hij staat dan ook regelmatig op tafel. Officieel maak je saag paneer met harde kaas, maar tempeh is daarvoor een geschikte vegan alternatief. Ben je benieuwd naar het recept? Laten we samen aan de slag gaan!
Wat is saag paneer?
Saag paneer is een Indiaas gerecht dat bestaat uit spinazie, specerijen en paneer (harde kaas). Vaak eet je dit met rijst, naan, aardappels of roti.
Saag versus palak paneer
Saag paneer lijkt op palak paneer. Sterker nog: de namen worden vaak door elkaar gebruikt. Dat is niet zo gek, want beiden bestaan uit spinazie en specerijen. Ik weet niet precies wat het verschil is, maar volgens mij bevat palak kaas en saag niet. Als jij het exacte antwoord weet, laat het dan weten in een reactie!
Saag paneer is een Indiaas gerecht, bestaande uit spinazie, specerijen en paneer (harde kaas).
Mijn eerste keer saag paneer
Ik maakte voor het eerst kennis met saag paneer in Offenbach am Main (Duitsland). Mijn vriend liep daar toentertijd stage en hoorde goede verhalen over het Indiase restaurant The White Elephant. Daar gingen we samen eten toen ik een weekje op bezoek was. En dat was een goed idee. Toen ik daar een hap vegan saag paneer proefde, wilde ik het thuis ook maken. En met succes, want we eten het nu regelmatig.
De basisingrediënten van vegan saag paneer zijn spinazie, aardappels, rijst en tempeh.
Hoe maak je vegan saag paneer?
Vegan saag paneer maak je door eerst tempeh met specerijen in een pan te bakken. Vervolgens bak je aardappels met spinazie om dan alle ingrediënten in 1 pan te mengen.
De basisingrediënten
De basisingrediënten zijn spinazie, aardappels, rijst en tempeh. Voor de rest heb je dus specerijen nodig, een tomaat en wat kokosmelk. Maar die heb je vast al in huis. In onderstaande recept gebruik je gekookte aardappelen. Ideaal als je nog een restje over hebt. Kom, laten we samen het recept maken. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt!
Tip: De Indiase keuken bestaat meestal uit meerdere gerechten. Een vegan kikkererwten pannenkoek passen er bijvoorbeeld heel goed bij!
Recept
Vegan saag paneer
Benodigdheden
- grote pan
- koekenpan
Ingrediënten
- 300 gram (basmati)rijst
Tempeh
- 250 gram tempeh
- olie om in te bakken
- 1 theelepel garam masala
- 1 ½ theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- ¼ theelepel chilipoeder
- zout en peper
Saus
- olie om in te bakken
- 4 tenen knoflook
- 450 gram diepvriesspinazie (ontdooid)
- 400 gram gekookte aardappels
- 1 vleestomaat
- scheut kokosmelk
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel kurkuma
- ½ theelepel komijnpoeder
- citroensap
Bereidingswijze
- Kook de (basmati)rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in een pan.
- Snijd vervolgens de tempeh in klein rechthoekige blokjes.
- Verhit de koekenpan met olie en bak de tempeh 2 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg dan de garam masala, komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper toe aan de tempeh. Bak 3 minuten op middelhoog vuur. Leg de tempehblokjes op een bord.
- Snijd de knoflook fijn en bak deze in de koekenpan.
- Snijd ondertussen de gekookte aardappels en de vleestomaat in kleine blokjes.
- Voeg daarna de ontdooide diepvriesspinazie bij de knoflook, samen met de aardappelstukjes en stukjes vleestomaat. Bak 5 minuten mee.
- Schenk een flinke scheut kokosmelk in de pan, en voeg vervolgens de garam masala, kurkuma, komijnpoeder, citroensap, zout en peper toe. Roer door elkaar.
- Voeg dan de blokjes tempeh toe en laat het geheel zachtjes sudderen. Zo kunnen alle smaken intrekken.
- Wil je meer kruiden? Dan kun je altijd meer toevoegen.
- Serveer ten slotte de vegan saag paneer direct.
Notities
Ontdek meer van de Indiase keuken
De Indiase keuken heeft nog meer heerlijke gerechten in huis. Probeer ook eens:
- aloo matar met spinazie;
- mangolassi met kardemom;
- vegan samosa;
- tikka masala met aubergine en kipstukjes.
Deel je creatie met jouw vrienden! Maak een foto, post ‘m op Instagram en tag @thisisjoan.nl.
Ken jij een Indiaas gerecht met spinazie?
Liefs,
Lysanne
Tip: Zin in een ander vegan hoofdgerecht? Je vindt ze op mijn website!
