Zuurkool: you love it or hate it. Ik houd van zuurkool! Mits je het goed klaarmaakt natuurlijk. Zoals deze vegan winterse zuurkoolwraps die ik in mijn studententijd creëerde, en nog steeds maak! Wil jij ook aan de slag? In dit artikel vind je het recept en vertel ik je waarom je zuurkool zou moeten eten. En dat laatste moet je zeker.
3 redenen waarom je zuurkool zou moeten eten
Je wordt net zo enthousiast als ik om zuurkool te eten of je denkt: bah. In het laatste geval ga ik je toch proberen te overtuigen waarom je deze koolsoort zou moeten eten.
1. Zuurkool is gezond
Doordat zuurkool is gefermenteerd, kan je lichaam het beter verteren. Mijn darmen kunnen bijvoorbeeld niet goed tegen koolsoorten, maar wel tegen zuurkool. Daarnaast bevat zuurkool vitamine C. Hiervan heb je genoeg nodig om fit de winter door te komen!
2. Zuurkool is goedkoop
Voor € 0,65 koop je al een pakje zuurkool bij de Albert Heijn*. Dit maakt het heel aantrekkelijk om zuurkool in huis te hebben. Dus geen excuses dat gezond eten duur is, want dit hoeft niet het geval te zijn.
*Dit is een affiliate link.
3. Zuurkool is veelzijdig
Ten slotte is zuurkool voor veel gerechten te gebruiken. Van Oosterse noedels tot een Hollandse stamppot: het kan allemaal. Mits het gerecht maar hartig is!
Doordat zuurkool is gefermenteerd, kan je lichaam het beter verteren.
Hoe maak je zuurkool lekker?
Je maakt zuurkool lekker door de groente kort onder stromend water te wassen. Daarna kook je de zuurkool in een laagje water en voeg je kruiden naar wens toe.
Het sap maakt de zuurkool té zuur en zout, waardoor veel mensen het niet lekker vinden.
Eet zuurkool niet ‘kaal’
Ook het is belangrijk om zuurkool niet ‘kaal’ te eten met bijvoorbeeld alleen aardappels. Zo vind ik de koolsoort ook niet lekker. Ik maak bijvoorbeeld een Oosters gerecht met zuurkool, zodat je de zure smaak bijna niet meer proeft. Ik heb zelfs mijn vriend weten te overtuigen om mijn zuurkoolwraps te proberen. Hij vond ze heerlijk!
Waarom zuurkoolwraps?
Je vraagt je wellicht hoe ik op het idee kwam om wraps met zuurkool te maken. Het antwoord is simpel: zuurkool is goedkoop én gezond. Toen ik nog op kamers woonde, probeerde ik op mijn geld te letten en toch gezond te koken. Bovendien kon ik het buiten de koelkast bewaren, zodat ik op mijn plankje genoeg ruimte had voor andere producten die in de koeling moesten.
Waarom zuurkool? Het antwoord is simpel: het is goedkoop én gezond.
Recept
Zuurkoolwraps met vegan gehakt
Benodigdheden
- Mengkom
- koekenpan
- bord
- vergiet
- snijdplank
- steelpan
Ingrediënten
Wraps
- ⅓ kopje speltmeel
- ⅓ kopje speltbloem
- ¼ kopje tapiocameel
- ⅓ kopje boekweitmeel
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- snuf zout
- water
- olie
Vulling
- 1 pakje zuurkool á 500 gram
- 1 pakje vegan rulgehakt
- 250 gram champignons
- olie
- sojasaus
- 1 theelepel komijnpoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- snuf peper
- optioneel: hummus
- optioneel: pompoenpitten
Bereidingswijze
- Meng voor de wraps het speltmeel, speltbloem, boekweitmeel, tapiocameel, komijnpoeder, kerriepoeder en zout in een kom. Voeg beetje bij beetje water toe en roer tot een niet te dik beslag.
- Verwarm olie in de koekenpan en schenk wat beslag in de pan. Spreid het beslag goed uit en bak de wrap goudbruin aan beide zijden. Leg de wrap op een bord.
- Herhaal stap 2 totdat al het beslag op is.
- Spoel ondertussen de zuurkool kort af onder de kraan.
- Stop de zuurkool met een klein laagje water in de steelpan en zet op laag vuur. Roer af en toe om.
- Snijd vervolgens de champignons in vieren.
- Bak dan de champignons samen met het vegan gehakt in olie in de koekenpan.
- Meng daarna de sojasaus, komijnpoeder, knoflookpoeder en peper door het mengsel.
- Leg vervolgens een wrap op een bord en smeer er eventueel hummus op.
- Beleg ten slotte de wrap met uitgelekte zuurkool en het vegan gehaktmengsel. Je kunt er nog pompoenpitten over strooien.
- Serveer de zuurkoolwraps direct.
Notities
Deel je creatie met jouw vrienden! Maak een foto, post ‘m op Instagram en tag @thisisjoan.nl.
Ben jij een liefhebber van zuurkool of sla je het graag over?
Liefs,
Lysanne
Oh, ik vind zuurkool juist erg lekker, haha! Ik liet het vroeger bij het hotdog- en hamburgerkraam ook altijd tussen m’n broodje doen. ‘Choucroute’ wordt het hier vaak genoemd. ? Ook fijn om te lezen hoe jij zelf wraps maakt. ik koop nog veel te veel in pakjes en zakjes, maar ik heb vaak geen zin om lang in de keuken te staan …
Zuurkool is heerlijk! Haha ik begrijp je helemaal. Soms ben ik ook echt veel te moe na werk, dus dan maak ik ze of samen met mijn vriend of ik bak de wraps in het weekend.