donderdag, augustus 22, 2019
Recepten

Vier het voorjaar met 5 vegetarische lenterecepten

5 vegetarische lenterecepten

Het is lente! Tijd om de stamppotten en stevige soepen te vervangen door heerlijke, kleurrijke gerechten. En hoe kun je de lente beter vieren dan met culinaire hoogstandjes? Ik heb een verzameling voor je gemaakt van 5 lekkere vegetarische lenterecepten die de gedekte tafel helemaal afmaken. Laten we bakken!

1. Spelt cinnamon buns met hazelnoot en rozijn

Voor een brunch in de tuin, het paasontbijt of gewoon bij de koffie: deze spelt cinnamon buns doen het altijd goed! Doordat het een breekbrood is, kun je het makkelijk delen met anderen. Deze cinnamon buns maken is wel een werkje, dus maak het brood het liefst 1 dag van tevoren. Maar hard werken wordt beloond: want dit brood is onwijs lekker met een dikke laag notenpasta!

Wil je het brood maken? In dit artikel vind je het recept voor de spelt cinnamon buns.

Gezonde spelt cinnamon buns met hazelnoot en rozijn

2. Citroen-havercake met cashewfrosting

Dit is de ultieme lentetaart: citroen-havercake mét cashewfrosting. Kijk dan hoe vrolijk hij eruit ziet! Doordat je de cake versiert met allemaal superfoods, staat hij heel leuk op een gedekte tafel voor de brunch. Of snijd een flinke plak af en leg ‘m op een vintage bordje als iemand op de koffie komt. Maar deze cake is ook heel lekker als nagerecht. Kortom: succes gegarandeerd. Het lekkerste van de citroencake? De cashewfrosting!

Wil je deze voorjaarscake zelf maken? Je vindt het recept in dit artikel.

Citroen-havercake met cashewfrosting

3. Glutenvrije osawacake met vlierbloesemsiroop

Heb je osawacake al eens geprobeerd? Deze cake is gevuld met rijst, noten, zaden en gedroogd fruit. Normaal gesproken gebruik je diksap om de cake te zoeten, maar ik heb vlierbloesemsiroop gebruikt van wildgeplukte vlierbloesem uit Delft! Je kunt osawacake ‘zo’ eten, maar ik raad je graag aan om er wat pindakaas op te smeren. Superlekker! Deze cake is ook fijn om je restje rijst op te maken. Weggooien is namelijk zonde!

Wil je osawacake zelf maken? Je vindt het recept voor een glutenvrije variant in dit artikel.

Glutenvrije osawacake met vlierbloesem

4. Glutenvrije falafel uit de oven

Ben je niet zo’n zoetekauw? Dan heb ik ook nog tussen deze lenterecepten een hoofdgerecht voor je staan: glutenvrije falafel uit de oven. Deze balletjes zijn goed verteerbaar, wat erg fijn is na al die stamppotten van de winter. Denk je nu: in de oven? Dan wordt falafel toch niet knapperig? You’ve got it wrong. Doordat je de balletjes eerst door sesamzaad rolt, krijgen ze een heerlijk korstje met een bite. De falafelballetje kun je in een wrap stoppen, maar ook in een lentesalade verwerken.

Wil je zelf aan de slag? Je vindt het recept voor glutenvrije falafel in dit artikel.

PS Valt het je op dat ik vaak een roze haakkleedje als achtergrond gebruik? :’)

Glutenvrije falafel uit de oven

5. Kikkererwten cookie dough

Ten slotte kan een simpel lenterecept niet ontbreken in dit lijstje: kikkererwten cookie dough! Dit is een eiwitrijke snack die lijkt op koekjesdeeg, gemaakt van kikkererwten. Gelukkig kun je er guilt free van snoepen, want het ‘deeg’ bevat alleen maar gezonde ingrediënten. Bovendien is het recept zo gemaakt. Je stopt alle ingrediënten in de foodprocessor, even laten draaien en klaar! En ik waarschuw je: kijk maar uit dat je niet in 1 keer alles opeet. ;)

In dit artikel vind je het recept voor gezonde kikkererwten cookie dough.

Gezonde kikkererwten cookie dough met pindakaas

Aan de slag met recepten voor het voorjaar

Ik heb je inspiratie gegeven voor 5 vegetarische lenterecepten waar je een prachtige brunch- of paastafel mee kunt dekken. Vergeet niet om ook leuke borden, bestek, servetjes en andere versiersels op tafel te zetten, zodat het een waar feestje wordt.

Meer lenterecepten

Heb je meer inspiratie nodig? Ik vond nog een paar lenterecepten voor je op andere, leuke blogs:

Deel je creatie met ons! Maak een foto, zet op Instagram en gebruik #thisisjoan. Of tag @thisisjoan1.

Welk gerecht maak jij graag in de lente?

Liefs,

Lysanne

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Back To Top