Warme apfelstrudel met een toef slagroom? Lekker! Het is een heerlijke traktatie na een flinke wandeling of skitocht. Vroeger bakte mijn vader wel eens het gebak, gemaakt van bladerdeeg, af in de oven. Dat kan beter! En zo geschiedde: een vegan apfelstrudel van spelt, cranberry’s en noten. Kom, we gaan samen dit apfelstrudel recept maken.
Wat is apfelstrudel?
Apfelstrudel is een traditioneel Oostenrijkse gebak, bestaande uit deeg, appel en rozijnen. Vaak wordt het gebak gegeten met slagroomijs of vanillesaus om het gerecht net dat extraatje te geven.
Gebak voor de armen
Het gebak was vroeger voor mensen bedoeld. Ik denk om zo restjes appel of deeg op te maken. Want zeg zelf: restjes kun je gemakkelijk verwerken als iets anders lekkers!
Waar komt apfelstrudel vandaan?
Apfelstrudel komt uit Oostenrijk en is gebaseerd op de Turkse baklava. Toen het Osmaanse leger Europa binnendrong, nam die hoogstwaarschijnlijk het gebak mee. Vervolgens maakten de inwoners van toenmalig Oostenrijk-Hongarije hun eigen variant: het Weense gerecht werd geboren.
Hoe maak je apfelstrudel?
Apfelstrudel maak je met deeg, appel en rozijnen. Je kunt voor het deeg bladerdeeg gebruiken, maar ik raad je aan om zelf deeg te maken. Dat is namelijk veel lekkerder.
Gezonde apfelstudel maken
In onderstaande recept heb ik speltbloem en een chiazaad-ei gebruikt. Daarnaast kun je variëren in ingrediënten. Appel vervang je bijvoorbeeld door peer (hoewel het dan een perenstrudel is) en rozijnen door meer cranberry’s.
Wachten wordt beloond
Het Weense gerecht van begin tot eind maken, is een werkje, maar dan heb je ook echt iets lekkers voor bij de koffie of warme chocolademelk. Probeer het onderstaande recept gewoon eens en laat me vooral weten wat je ervan vindt!
Apfelstrudel recept
Apfelstrudel maken | Recept met cranberry’s
Benodigdheden
- Mengkom
- theedoek
- mesje
- kleine kom
- deegroller
- bakkwast
- bakplaat
- bakpapier
- vork
Ingrediënten
Deeg
- 300 gram speltbloem
- 4 gram droge gist
- snuf zout
- 10 gram kokosbloesemsuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 125 milliliter plantaardige melk
- 1 chiazaad-ei
- 30 gram gesmolten kokosolie
Vulling
- 500 gram appels
- 30 gram rozijnen
- 30 gram cranberry's
- 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
- 1 eetlepel kaneel
- hand gehakte noten
- citroensap
Garnering
- water
- amandelsnippers
- optioneel: poedersuiker ter garnering
Bereidingswijze
- Doe de speltbloem in een grote kom en meng de gist erdoorheen.
- Voeg dan het zout, kokosbloesemsuiker, vanille extract, plantaardige melk, chiazaad-ei en kokosolie toe.
- Kneed alle ingrediënten tot een soepel, rekbaar deeg. Je moet van het deeg een ‘raampje’ kunnen maken (zachtjes uitrekken en het deeg blijft heel en doorzichtig. Je ziet het licht door het deeg).
- Laat dan het deeg afgedekt (met een theedoek) 1 uur op kamertemperatuur rijzen.
- Snijd ondertussen de appel in dunne halve schijfjes.
- Voeg de rozijnen, cranberry’s, kokosbloesemsuiker, kaneel en noten toe en meng dit door de appelstukjes.
- Kneed vervolgens het deeg lichtjes door en rol het met de deegroller uit tot een ovale lap van 1 centimeter dikte.
- Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en verdeel het appelmengsel over het deeg. Laat 2 centimeter aan de randen vrij.
- Rol daarna het deeg in de lengte op en zorg dat de uiteinden dicht zijn.
- Leg de apfelstrudel op een bakplaat met bakpapier en laat 30 minuten afgedekt rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Bestrijk dan de apfelstrudel met een beetje water en strooi er amandelsnippers over.
- Prik vervolgens met een vork een aantal keer in de bovenkant van het deeg.
- Bak ten slotte de apfelstrudel 30 minuten in het midden van de oven.
- Laat afkoelen op een rooster.
Notities
Meer appel recepten
Ben je dol op appel? Probeer dan ook eens een van mijn andere recepten:
Eet jij graag apfelstrudel?
Liefs,
Lysanne
Mmmm dit ziet er heerlijk uit!:)
Dankjewel!