zondag, mei 26, 2019
Recepten Recepten uit de oude doos Taart en cake

Deze vegan cheesecake met blauwe bessen maak je zonder oven!

Vegan cheesecake met blauwe bessen

Jij hebt vast wel een lijstje met eten waar je wakker voor gemaakt mag worden. Ik ook! Cheesecake bijvoorbeeld. Zeg nou zelf: een flink stuk is onwijs lekker! Mijn voorkeur gaat dan wel uit naar een raw cheesecake met noten en fruit. En zo geschiedde: ik maakte een heerlijke vegan cheesecake met blauwe bessen en cashewnoten. Ik heb het recept voor je uitgeschreven, zodat je ‘m zelf kunt maken!

De geschiedenis van cheesecake

Wanneer je denkt aan cheesecake, is waarschijnlijk de New York-cheesecake die het eerste in je opkomt. Maar wist je dat de Grieken en Romeinen de cheesecake ‘uitvonden’? Het schijnt zo te zijn dat het eerste recept van cheesecake staat beschreven in het boek Deipnosophistae van de Griek Athenaeus. Volgens Reutel kenden de Romeinen 2 soorten cheesecakes, namelijk een hartige (libum) en een zoete (savillum).

Wist je dat de Grieken en Romeinen de cheesecake ‘uitvonden’?

Verschillende soorten cheesecakes

In de Middeleeuwen werden cheesecakes gemaakt met lokale producten, zodat er verschillende soorten ontstonden. Bijvoorbeeld met cottage cheese in Groot-Brittannië. Britse immigranten namen het recept mee naar Amerika, waardoor de New York-cheesecake ontstond. Niet met cottage cheese, maar met roomkaas.

In Nederland kennen we vooral de kwarktaart. Een quiche is echter ook een vorm van cheesecake. Alleen dan hartig. Kortom: er zijn veel verschillende soorten cheesecakes te vinden.

Vegan cheesecake met blauwe bessen

Is cheesecake vegan?

Normaal gesproken wordt cheesecake gemaakt met kwark of roomkaas. Dus dan is de cake niet vegan. Gelukkig zijn er veel opties om toch een heerlijke cheesecake te maken die plantaardig en gezond is! Je kunt namelijk veel ingrediënten vervangen. Bijvoorbeeld:

  • roomkaas door cashewnoten
  • eieren door agar-agar
  • noter door kokosolie
  • koekjesbodem door noten

Recept aanpassen

Zo zie je maar dat je een taart of cake vaak makkelijk vegan kunt maken. Heb je daarnaast niet alle ingrediënten in huis voor het onderstaande recept? Geen probleem. Je kunt de blauwe bessen vervangen door een ander soort fruit en de amandelen door bijvoorbeeld walnoten. Zelfs de ahornsiroop is te vervangen door een ander soort suiker. Dus waar wacht je op? Lekker bakken!

Recept voor vegan cheesecake met blauwe bessen

Voor 1 klein taartje
Tijd: 30 minuten + 4 uur wachttijd
Nodig: kleine springvorm, bakpapier en foodprocessor

Ingrediënten

Voor de bodem

  • 50 gram cashewnoten
  • 50 gram amandelen
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1/2 eetlepel gesmolten kokosolie
  • 1/2 theelepel vanille extract
  • snufje zeezout

Voor de vulling

  • 120 gram cashewnoten
  • 70 gram gesmolten kokosolie
  • 150 gram blauwe bessen (bijv. uit de diepvries)
  • 60 gram ahornsiroop
  • 1 gram agar agar
  • 1 theelepel vanille extract
  • snufje zeezout

Bereidingswijze

  1. Bekleed de kleine springvorm met bakpapier. Vet de randen in met kokosolie.
  2. Maal vervolgens de amandelen en cashewnoten in de foodprocessor.
  3. Voeg dan de ahornsiroop, kaneel, gesmolten kokosolie, vanille extract en zeezout toe en maal de ingrediënten tot een bal. Te droog? Voeg dan water toe.
  4. Bekleed de springvorm (en de zijkant) met het mengsel. Laat de bodem opstijven in de koelkast.
  5. Maal voor de vulling de cashewnoten fijn in de foodprocessor.
  6. Voeg daarna de gesmolten kokosolie, blauwe bessen, ahornsiroop, agar agar, vanille extract en zeezout toe en maal de ingrediënten tot een smeuïg geheel.
  7. Haal dan de springvorm uit de koelkast en schenk de vulling in de springvorm.
  8. Laat ten slotte de vegan cheesecake met blauwe bessen 4 uur opstijven in de koelkast.

Deel je creatie met ons! Maak een foto, zet op Instagram en gebruik #thisisjoan. Of tag @thisisjoan1.

Wat is jouw favoriete smaak cheesecake?

Liefs,

Lysanne

Liever een raw taartje maken met ander soort fruit? Dan is dit vegan mangotaartje iets voor jou!

2 thoughts on “Deze vegan cheesecake met blauwe bessen maak je zonder oven!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Back To Top