Heerlijke glutenvrije scones met citroen en lijnzaad

Glutenvrije scones met citroen en lijnzaad

Scones zijn van die zoete broodjes die je eigenlijk nooit zelf maakt. Zeker niet als je geen gluten mag of net zoals ik niet goed tegen tarwe kunt. Maar ook omdat ze niet zo bekend in Nederland zijn. Zonde, want ze zijn hartstikke lekker! Daarom dook ik de keuken in en maakte deze vegan en glutenvrije scones met citroen en lijnzaad. Benieuwd? Je vindt het recept in dit artikel en je ontdekt waar scones vandaan komen!

Waar komen scones vandaan?

Scones zijn van oorsprong Schotse broodjes en bestaan al lang. Het woord scone duikt namelijk voor het eerst op in een Schots gedicht in 1513. Volgens Bakkenderwijs werden de broodjes pas echt populair door Anna, the Duchess of Bedford (1788 – 1861). Zij bestelde stipt om 16.00 uur scones bij de thee en zo ontstond een traditie: ze worden nog steeds geserveerd bij de Engelse Afternoon Tea.

Het woord scone duikt voor het eerst op in een Schots gedicht in 1513.

Hoe serveer je scones?

Scones kun je op allerlei manieren serveren. In Groot-Brittannië beleggen ze de broodjes met clotted cream en jam, zoals aardbeienjam. Maar je kunt ze ook eten met honing, pindakaas of fruit. Eet je liever een hartig broodje? Er bestaan ook hartige scones die je kunt eten met kaas, hummus of snoeptomaatjes.

Glutenvrije scones met citroen en lijnzaad

Glutenvrije scones maak je gemakkelijk zelf

Het is nog een hele zoektocht om glutenvrije scones te kopen. Daarom kun je ze beter zelf maken. Met het onderstaande recept bak je ze in een handomdraai thuis. Bovendien bevatten deze broodjes gezonde ingrediënten én zijn ze een stuk goedkoper dan je ze koopt.

Tip: De scones zijn heerlijk met wat pindakaas of jam. Wil je helemaal uitpakken en voor de traditionele Afternoon Tea gaan? Serveer ze dan met clotted cream of bijvoorbeeld vegan kokosslagroom.

Met het onderstaande recept bak je glutenvrije scones in een handomdraai thuis. 

Glutenvrije scones met citroen

Ovenstand: 180°C (boven- en onderwarmte)

Glutenvrije scones met citroen

Deze glutenvrije scones met citroen maak je met boekweitmeel en lijnzaad. Ze zijn makkelijk te maken en lekker met wat jam en vegan slagroom.
Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd15 min
Oventijd25 min
Totale tijd55 min
GangBrunch,Ontbijt
KeukenBrits,Glutenvrij,Vegan
Trefwoordglutenvrij,vegan,vezelrijk
Aantal8 scones

Benodigdheden

  • bakpapier
  • bakplaat
  • schaaltje
  • kom
  • lepel

Ingrediënten

  • 1 eetlepel chiazaad
  • 3 ½ eetlepels water
  • 125 gram glutenvrij meel
  • 75 gram boekweitmeel
  • 25 gram lijnzaad
  • 15 gram geraspte kokos
  • 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 theelepel citroenaroma
  • citroensap
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 6 steviadruppels of meer suiker
  • water

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven op 180°C (boven- en onderwarmte). Leg bakpapier op de bakplaat.
  • Meng 1 eetlepel chiazaad met 3,5 eetlepels water en laat 15 minuten staan.
  • Meng ondertussen het glutenvrij meel, boekweitmeel, lijnzaad, geraspte kokos, kokosbloesemsuiker, bakpoeder en zout in een kom.
  • Voeg vervolgens het bovenstaande chia-mengsel, citroenaroma, citroensap, kokosolie en stevia toe aan de droge ingrediënten.
  • Schenk dan beetje bij beetje water toe, totdat er een samenhangend deeg ontstaat die een beetje plakt. Het deeg mag niet te droog of te nat zijn.
  • Stort daarna het deeg op de bakplaat en vorm met de bolle kant van een natte lepel een ronde plak van ongeveer 3 cm dikte.
  • Bak de glutenvrije scones 25 minuten in het midden van de oven.
  • Haal ten slotte de bakplaat uit de oven en snijd de scones direct in 8 gelijke stukken. Laat ze verder afkoelen op een rooster.

Notities

Voor dit recept heb ik het biologische, glutenvrije meel van Lieke is vrij gebruikt.

Deel je creatie met ons! Maak een foto, zet op Instagram en gebruik #thisisjoan. Of tag @thisisjoan1.

Wat is jouw favoriete beleg voor scones?

Liefs,

Lysanne

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *