Perunarieska: Fins platbrood van aardappel

Perunarieska recept
Perunarieska recept

Perunarieska kwam ik tegen toen ik op Pinterest zocht naar traditionele recepten uit Finland. Het is platbrood, gemaakt van aardappel. Dat leek me leuk om te maken! En zo geschiedde. Dit perunarieska recept is makkelijk te maken, vegan en gezond. Kom, we gaan ze samen maken!

Wat is perunarieska?

Perunarieska is zacht Fins platbrood. Het brood wordt gemaakt van aardappel, bloem, zout en ei. Het is een eenvoudig brood, zodat je het goed kunt serveren met verschillende soorten beleg. Of combineer het met soep of een salade.

Perunarieksa spreek je uit als ‘pèroenarieèska’. Probeer maar eens.

De naam perunarieksa

De Finse taal lijkt lastig. Maar als je het eenmaal doorhebt, is het eenvoudig. In de meeste gevallen spreek je woorden uit zoals ze er staan. Perunarieksa spreek je uit als ‘pèroenarieèska’. Probeer maar eens.

Daarnaast is het woord een samenstelling van ‘peruna’ en ‘rieksa’. Peruna betekent aardappel en rieksa nou euh rieksa, de naam van het brood. ;)

Perunarieska recept

Soorten rieksa

Dit Finse aardappelbrood is een van de rieksasoorten. Er zijn er namelijk nog meer (Wikipedia):

  • ohrarieska: platbrood van gerst;
  • ruisrieksa: platbrood van rogge;
  • maitorieska: platbrood van melk.

Officieel wordt het Finse platbrood gegeten met gesmolten boter. Maar je kunt er veel meer op doen!

Wat eet je op perunarieska?

Perunarieska wordt traditioneel gegeten met boter, maar je kunt er veel meer op doen. Zoals:

Tip: Kies niet voor te zoet beleg. Het Fins platbrood komt beter tot zijn recht als je hartig beleg kiest.


 

Perunarieska recept

Perunarieska

Deze perunarieska, Fins platbrood van aardappel, zijn makkelijk te maken en heel lekker. Smeer er boter op, of jam, kaas en hummus.
Voorbereiding15 min
Bereidingstijd45 min
Oventijd16 min
GangBijgerecht,Lunch
KeukenFins,Nordic,Vegan
Trefwoordbrood,spelt,tarwevrij,vegan
Aantal10 á 15 rieska

Benodigdheden

  • kommetje
  • pan
  • pureestamper
  • Mengkom
  • bakplaat
  • bakpapier
  • vork

Ingrediënten

Chiazaad-eieren

  • 2 eetlepels chiazaad
  • 7 eetlepels water

Deeg

  • 600 gram (kruimige) aardappels
  • 160 gram speltbloem
  • 160 gram speltmeel
  • 1 theelepel zout
  • snuf peper
  • plantaardige melk

Bereidingswijze

Chiazaad-eieren

  • Meng 2 eetlepels chiazaad met 7 eetlepels water. Laat 15 minuten in een kommetje staan, zodat je een eistructuur krijgt.

Deeg

  • Snijd de aardappels in stukjes en kook ze op middelhoog vuur gaar.
  • Giet de aardappels af, stamp ze fijn en laat afkoelen.
  • Verwarm ondertussen de oven op 250°C en leg alvast bakpapier op de bakplaat.
  • Meng de aardappelpuree met de speltbloem, speltmeel, zout, peper en chiazaad-eieren.
  • Voeg een beetje plantaardige melk toe, zodat er deeg ontstaat. Te nat? Voeg speltbloem toe. Te droog? Voeg meer melk toe. Het moet geen puree worden. Het voelt als brooddeeg aan.
  • Pak een stuk deeg en druk het tot 1 cm dikte plat op de bakplaat. Herhaal deze stap totdat het deeg op is. De broodjes hoeven niet perfect rond te zijn.
  • Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak de perunarieska 16 á 18 minuten in het midden van de oven.

Notities

Tip: Lust je geen aardappelschil? Je kunt ook de aardappels schillen en het recept vervolgen.

Meer Finse recepten

Wil je de Finse keuken ontdekken? Probeer dan ook een van deze heerlijke recepten:

Deel je creatie met jouw vrienden! Maak een foto, post ‘m op Instagram en tag @thisisjoan.nl.

Ken jij perunarieska?

Liefs,

Lysanne

Lysanne Joan

Lysanne is contentspecialist en eigenaar van This is Joan. Ze deelt op haar websites tips en tricks om elke dag een stapje groener te leven. Van gezonde recepten en groene tips tot planten kweken, vintage en vegan producten.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deel je mening. Beoordeel het recept!